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| 酱油的调味营养与保健功能再认识 | |
| 引用本文： | 沈祖辉.酱油的调味营养与保健功能再认识[J].江苏调味副食品,1997(2):16-18. |
| 作者姓名： | 沈祖辉 |
| 作者单位： | 上海酿造研究所 |
| 摘 要： | 开门七件事柴、米、油、盐、酱、醋、茶,酱包括酱油和酱类产品.酱油是酱的汁液,是我国人民传统的调味料.随着生活水平的改善和提高,人们在注重酱油质量因素的同时,更加关注的营养及保健功能. |
| 关 键 词： | 酱油 调味 营养 保健功能 |
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