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| 菜肴有新意 | |
| 引用本文： | 赵德贵.菜肴有新意[J].烹调知识,2010(34). |
| 作者姓名： | 赵德贵 |
| 摘 要： | 芙蓉鸡海参原料:水发海参750g,生鸡脯肉150g,蛋黄糕1块,净白鱼肉150g,熟鸡皮100g,青菜心适量,熟猪油75g,姜1块,精盐7g,虾籽0.5g,味精1.5g,绍酒25g,清鸡汤750g,鸡蛋清3只,胡椒粉0.5g,葱结1个,葱姜汁适量。制法:1.鸡脯肉、白鱼肉分别斩成茸,再分别与鸡蛋清、葱姜汁、绍 |
| 关 键 词： | 制法 味精 青菜心 水发海参 湿淀粉 原料 鸡蛋清 熟猪油 姜汁 鱼肉 |
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