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| 淀粉α化常压修饰技术研究Ⅲ.颗粒α化修饰淀粉结晶特性研究 | |
| 引用本文： | 刘亚伟,阮少兰,王宏雁,武文斌.淀粉α化常压修饰技术研究Ⅲ.颗粒α化修饰淀粉结晶特性研究[J].河南工业大学学报(自然科学版),2003,24(2):42-44. |
| 作者姓名： | 刘亚伟 阮少兰 王宏雁 武文斌 |
| 作者单位： | 郑州工程学院,粮油食品学院,河南,郑州,450052 |
| 基金项目： | 国家"九五"科技攻关项目(96-010-01-03) |
| 摘 要： | 研究了颗粒α化修饰玉米、木薯和甘薯淀粉的结晶特性,从X衍射图谱对其结晶变化进行了对比分析.结果表明,颗粒α化修饰淀粉己完全失去原淀粉具有的微晶结构,呈现亚微晶态和V型衍射的混合态. |
| 关 键 词： | 颗粒α化修饰淀粉 结晶特性 |
| 文章编号： | 1671-1629(2003)02-0042-03 |
| 修稿时间： | 2002年11月8日 |
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