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| 美国乳清蛋白在肉类加工中的新应用 | |
| 作者姓名： | 杨柳 |
| 摘 要： | 有哪家肉联厂和火腿肠厂不想降低成本、提高单产呢?乳清蛋白能助你一臂之力,这就是为什么每家火腿肠和鱼糜制品厂都对乳清制品怀有极其浓厚的兴趣。 多少年来,乳清制品虽然能降低配料成本,但高乳糖影响了它在肉制品中的应用。最近,乳清制品的加工和制造取得了很大进展,这有助于、也吸引了肉制品厂。现在,乳清制品的蛋白质含量可以做到从11％到90％以上,它们在增加产品功能的同时还能保持产品的应用价值。 乳清浓缩蛋白(WPC)和乳清分离蛋白(WPI)是最新的产品,是乳清经过一系列的超滤、双重过滤和浓缩 |
| 关 键 词： | 美国 乳清蛋白 肉类加工 应用 |
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