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| “南人嗜咸,北人嗜甘”辨析 | |
| 引用本文： | 程宇铮.“南人嗜咸,北人嗜甘”辨析[J].四川烹饪高等专科学校学报,2012(3):11-12,16. |
| 作者姓名： | 程宇铮 |
| 作者单位： | 苏州大学社会学院,江苏苏州,215123 |
| 摘 要： | "咸"甜"一直以来被视为五味之一。古代文人笔记中关于饮食习俗上有"南人嗜咸,北人嗜甘"一说,影响甚大。"糖"作为甜味的主要调味来源,除了拥有调味功能以外还具有防腐功能,"南人嗜咸,北人嗜甘"是对糖的调味与防腐功能认识混淆的结果。 |
| 关 键 词： | 咸 甜 糖 辨析 |
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