| 复合生物保鲜剂对南美白对虾保鲜效果的研究 |
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| 引用本文： | 刘金昉,刘红英,李丽娜,齐凤生.复合生物保鲜剂对南美白对虾保鲜效果的研究[J].食品安全质量检测技术,2014,5(2):599-606. |
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| 作者姓名： | 刘金昉 刘红英 李丽娜 齐凤生 |
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| 作者单位： | 河北农业大学食品科技学院,河北农业大学海洋学院,河北农业大学海洋学院,河北农业大学海洋学院 |
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| 基金项目： | 国家海洋局海洋公益性行业科研专项经费(201205031)；秦皇岛市科技支撑计划项目（2012022A015） |
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| 摘 要： | 目的研究复合保鲜剂对南美白对虾的保鲜作用,避免其腐败变质,从而延长其货架期。方法利用不同配比的纳米TiO2/壳聚糖保鲜剂、溶菌酶、蜂胶醇提液复配保鲜剂进行L9(3)4正交试验,通过pH值、感官评分、挥发性盐基氮(TVB-N)、菌落总数指标的测定,对L9(3)4正交试验结果进行方差分析,筛选保鲜剂最佳组合。结果采用0.05%纳米TiO2/1.5%壳聚糖、0.065%溶菌酶、0.7%蜂胶进行复配,南美白对虾的保鲜效果较好。结论复合生物保鲜剂对南美白对虾具有一定的保鲜效果,能使南美白对虾(4±1)℃冷藏条件下的货架期达到8~9 d。
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| 关 键 词： | 南美白对虾 纳米TiO2/壳聚糖 溶菌酶 蜂胶 保鲜 |
| 收稿时间： | 2013/12/4 0:00:00 |
| 修稿时间： | 1/7/2014 12:00:00 AM |
Preservation effect of complex biological preservative on Penaeus vannamei |
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| LIU Jin-Fang,LIU Hong-Ying,LI Li-Na and QI Feng-Sheng.Preservation effect of complex biological preservative on Penaeus vannamei[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2014,5(2):599-606. |
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| Authors: | LIU Jin-Fang LIU Hong-Ying LI Li-Na and QI Feng-Sheng |
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| Affiliation: | College of Food Science and Technology, Hebei Agricultural University,College of Food Science and Technology, Hebei Agricultural University;College of Ocean, Hebei Agricultural University,College of Ocean, Hebei Agricultural University and College of Ocean, Hebei Agricultural University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Penaeus vannamei Nano-TiO2/ Chitosan lysozyme lcohol extraction liquid of propolis preservation |
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