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嗜酸乳杆菌工业发酵性状的研究
引用本文:范丽平,孟祥晨,霍贵成. 嗜酸乳杆菌工业发酵性状的研究[J]. 中国乳品工业, 2004, 32(8): 9-11
作者姓名:范丽平  孟祥晨  霍贵成
作者单位:东北农业大学,食品学院,黑龙江,哈尔滨,150030
摘    要:鉴于适宜的收获期、优良的产酸、产黏、产香特性是衡量发酵剂质量的重要工业指标,本实验采用传统方法对嗜酸乳杆菌进行了以上指标的研究。结果表明,所测试的嗜酸乳杆菌表现出较强的产酸、产黏特性。

关 键 词:嗜酸乳杆菌 工业发酵性状 产酸 产黏 产香 发酵剂
文章编号:1001-2230(2004)08-0009-03

Studies on the industry ferment character of Lactobacillus acidophilus
FAN Li-ping,MENG Xiang-cheng,HUO Gui-cheng. Studies on the industry ferment character of Lactobacillus acidophilus[J]. China Dairy Industry, 2004, 32(8): 9-11
Authors:FAN Li-ping  MENG Xiang-cheng  HUO Gui-cheng
Abstract:The characteristics of lactic acid bacteria with proper harvesting period and high producing acidity ,viscosity and aroma were of importance for starter culture .The traditional method was adopted to research the L.acidophilus. The tested L.acidophilus behaves the obvious characteristic of producing acidity and viscosity.
Keywords:L.acidophilus  producing acidity  producing viscosity
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