| 高效液相色谱法检测牛乳中掺加的胶原水解蛋白 |
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| 引用本文： | 李景红,孟祥晨.高效液相色谱法检测牛乳中掺加的胶原水解蛋白[J].中国乳品工业,2008,36(11). |
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| 作者姓名： | 李景红 孟祥晨 |
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| 作者单位： | 东北农业大学,乳品科学教育部重点实验室/食品学院,哈尔滨,150030 |
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| 摘 要： | 本研究的目的是建立采用高效液相色谱测定牛乳中掺加胶原水解蛋白的方法.其基本原理是通过高效液相色谱法测得羟脯氨酸的含量,由测得的羟脯氨酸含量换算得出乳中掺加的胶原水解蛋白的量.以symmetry-C18(150 mm ×3.9 mm,i.d.5 μm)为色谱柱,2,4-二硝基氟苯为衍生试剂,梯度洗脱.流动相A:浓度为0.05 mol/L乙酸钠缓冲溶液(pH=6.5,含10 mL/L四氢呋喃),流动相B:乙腈-水(体积比1:1).羟脯氨酸质量浓度在2～10 mg/L的范围内与峰面积之间具有良好的线性关系,回收率为93.47%～101.20%,检出限为2.5 mg/L.测定结果的相对标准偏差为1.62%.
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| 关 键 词： | 高效液相色谱法 柱前衍生 胶原水解蛋白 2 4-二硝基氟苯 羟脯氨酸 |
Detection of hydrolyzed animal collagen proteins in milk by HPLC |
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| LI Jing-hong,MENG Xiang-chen.Detection of hydrolyzed animal collagen proteins in milk by HPLC[J].China Dairy Industry,2008,36(11). |
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| Authors: | LI Jing-hong MENG Xiang-chen |
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