| 氨基酸多肽螯合钙的制备及其工艺优化 |
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| 引用本文： | 张妹,过世东.氨基酸多肽螯合钙的制备及其工艺优化[J].食品与生物技术学报,2014,33(4):422-425. |
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| 作者姓名： | 张妹 过世东 |
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| 作者单位： | 江南大学食品学院; |
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| 基金项目： | 江苏省普通高校研究生科研创新计划项目;江苏高校优势学科建设工程项目 |
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| 摘 要： | 以罗非鱼下脚料(鱼头,鱼骨架)为原料,对原料进行水解获得氨基酸多肽溶液和鱼骨,鱼骨进行酸解获得游离钙,最终利用游离钙溶液与氨基酸多肽溶液反应制得氨基酸多肽螯合钙。作者获得了酸解鱼骨的较佳条件以及氨基酸多肽液与游离钙的较佳螯合工艺条件。骨钙溶出试验:温度50℃、溶出时间100 min、盐酸浓度4 mol/L、盐酸量12 mL/g(以骨粉计)。螯合试验:螯合液pH 5、螯合时间60 min、氨基酸多肽与钙离子质量比2.5∶1、螯合温度80℃。
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| 关 键 词： | 螯合钙 钙 螯合 氨基酸多肽螯合钙 |
Study on Preparation and Optimization of Amino Acid Chelated Calcium |
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| ZHANG Mei and GUO Shidong.Study on Preparation and Optimization of Amino Acid Chelated Calcium[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2014,33(4):422-425. |
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| Authors: | ZHANG Mei and GUO Shidong |
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| Affiliation: | School of Food Science and Technology, Jiangnan University, Wuxi 214122, China;College of Food Science, Shenyang Agriculture University, Shenyang, 110866, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | complex amino acid chalated calcium calcium chelating chelated calcium |
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