| 利用环糊精糖基转移酶转化合成AA-2G的研究 |
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| 引用本文： | 单丽媛,刘龙,李江华,堵国成,陈坚.利用环糊精糖基转移酶转化合成AA-2G的研究[J].食品与生物技术学报,2018,37(1):27-32. |
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| 作者姓名： | 单丽媛 刘龙 李江华 堵国成 陈坚 |
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| 作者单位： | 江南大学工业生物技术教育部重点实验室;江南大学生物工程学院; |
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| 摘 要： | 利用环糊精糖基转移酶(CGT-SL)对转化合成2-O-α-D-吡喃葡萄糖基-L-抗坏血酸(AA-2G)的条件进行考察。反应产物通过HPLC/LC-MS分析确定含有AA-2G。以便宜易得的可溶性淀粉和VC作为底物,在初始反应条件下AA-2G的产量为1.23 g/L。通过转化条件优化初步确定了转化反应的最优条件:最适温度15℃,最适pH 4.0,转化反应时间32 h,底物VC和可溶性淀粉的比例为2∶4,VC质量浓度为16 g/L,酶浓度为79 U/m L时,AA-2G的产量达到6.23 g/L,VC转化率为19.93%。
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| 关 键 词： | 环糊精葡萄糖基转移酶 L-抗坏血酸 2-O-α-D-吡喃葡萄糖基-L-抗坏血酸 |
Enzyme Synthesis of AA-2G by Cyclodextrin Glycosyltransferase |
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| SHAN Liyuan,LIU Long,LI Jianghu,DU Guocheng and CHEN Jian.Enzyme Synthesis of AA-2G by Cyclodextrin Glycosyltransferase[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2018,37(1):27-32. |
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| Authors: | SHAN Liyuan LIU Long LI Jianghu DU Guocheng and CHEN Jian |
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