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| 葡萄糖酸内—δ—酯的制造 | |
| 引用本文： | 徐跃,张才锦,王普行.葡萄糖酸内—δ—酯的制造[J].中国调味品,1985(7). |
| 作者姓名： | 徐跃 张才锦 王普行 |
| 作者单位： | 上海市酿造科学研究所 (徐跃，张才锦)，上海市酿造科学研究所(王普行) |
| 摘 要： | 一、概述葡萄糖酸—δ—内酯(Glucono—δ—laetone,缩写GDL)的商业化产品是一种白色结晶或结晶粉末,稍微带点香味,呈先甜后稍带酸的味道,153℃分解,溶解度为59克/毫升水或1克/毫升乙醇。1%浓度的GDL溶液PH为3.5,2小时后成为pH |
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