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| 不同贮藏方式对磨盘柿贮藏品质和生理的影响 | |
| 引用本文： | 张鹏,李江阔,陈绍慧,张平,周志江.不同贮藏方式对磨盘柿贮藏品质和生理的影响[J].食品工业科技,2012,33(14):339-343,347. |
| 作者姓名： | 张鹏 李江阔 陈绍慧 张平 周志江 |
| 作者单位： | 1. 天津大学化工学院,天津300072 国家农产品保鲜工程技术研究中心,天津农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验,天津300384 2. 国家农产品保鲜工程技术研究中心,天津农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验,天津300384 3. 天津大学化工学院,天津,300072 |
| 基金项目： | 国家科技支撑项目，天津市农业科技成果转化与推广项目，天津市自然科学基金项目 |
| 摘 要： | 为了探讨磨盘柿最佳的贮藏方式,研究了不同贮藏方式对柿果品质、生理变化和褐变底物及相关酶的影响。结果表明:冰温贮藏能较好地抑制磨盘柿的采后衰老,具体表现在延缓了果实硬度下降,维持较高的维生素C、可溶性固形物和可滴定酸含量;抑制呼吸强度的增加、推迟乙烯高峰出现的时间;抑制贮藏后期丙二醛和膜相对电导率的增加、总酚含量的下降和PPO活性的增加,保持较高的SOD活性,有效控制果实褐变的发生等方面。与普通冷藏相比,冰温贮藏可将磨盘柿贮藏期延长45d以上。 |
| 关 键 词： | 磨盘柿 冰温贮藏 减压贮藏 衰老褐变 |
Effect of different storage methods on storage quality and physiology of Mopan persimmon |
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| ZHANG Peng,LI Jiang-kuo,CHEN Shao-hui,ZHANG Ping,ZHOU Zhi-jiang.Effect of different storage methods on storage quality and physiology of Mopan persimmon[J].Science and Technology of Food Industry,2012,33(14):339-343,347. | |
| Authors: | ZHANG Peng LI Jiang-kuo CHEN Shao-hui ZHANG Ping ZHOU Zhi-jiang |
| Affiliation: | 1,(1.School of Chemical Engineering and Technology of Tianjin University,Tianjin 300072,China;2.National Engineering and Technology Research Center for Preservation of Agricultural Products,Tianjin Key Laboratory of Post-harvest Physiology and Storage of Agricultural Products,Tianjin 300384,China) |
| Abstract: | |
| Keywords: | Mopan persimmon controlled freezing point storage hypobaric storage browning |
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