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| 中国八大菜系的形成历程和背景 | |
| 引用本文： | 吕晓敏,丁骁,代养勇.中国八大菜系的形成历程和背景[J].中国食物与营养,2009(10):62-64. |
| 作者姓名： | 吕晓敏 丁骁 代养勇 |
| 作者单位： | 1. 山东省聊城贸易学校,聊城,252000 2. 山东农业大学食品学院,泰山,271018 |
| 摘 要： | 菜系是中国饮食文化区域性的特征性体现。本文综述了中国八大菜系的形成历程，并从地理环境和气候、宗教信仰和民族习惯、生产力水平、历史文化以及人的心理和生理排外性的方面分析了八大菜系形成的历史背景。 |
| 关 键 词： | 八大菜系 形成历程 形成背景 |
Form Process of Eight Cuisines of China and Its Background |
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