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葡萄酒中几种添加剂对阻止铁破败病形成机理的简析

引用本文：	丁正国.葡萄酒中几种添加剂对阻止铁破败病形成机理的简析[J].中外葡萄与葡萄酒,1990(Z1).

作者姓名：	丁正国

作者单位：	江苏宿迁葡萄酒厂技术科

摘要：	在葡萄酒的发酵、勾兑、贮存等过程中,为了加工工艺的需要,改变色、香、味及其品质结构,常常加入二氧化硫、柠檬酸、维生素 C 等食品添加剂,这些化学物质具有多方面的功能,也都能程度不同地阻碍铁破败病的发生.
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