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| 浅谈影响瓶颈空气的因素及控制措施 | |
| 作者姓名： | 吴文林 |
| 作者单位： | 华润雪花啤酒(安庆)有限公司 246005 |
| 摘 要： | 酒基在正常灌装时,影响啤酒瓶颈空气的因素主要来源于以下几个方面：一是抽真空后残留的空气;二是来源于酒基酒缸使用CO2备压带来的部分空气;三是灌装后压盖前瞬间内进入瓶内的空气.瓶颈空气量越大,溶入啤酒的氧越多,对成品酒中总溶解氧的影响越大,进而对成品酒的风味影响也越大. |
| 关 键 词： | 瓶颈空气 控制 溶解氧 成品酒 抽真空 CO2 空气量 灌装 |
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