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| 酶解鱼鳔蛋白制备胶原蛋白肽饮品 | |
| 引用本文： | 刘丽君,杨兰钦.酶解鱼鳔蛋白制备胶原蛋白肽饮品[J].食品工业,2022(2):10-13. |
| 作者姓名： | 刘丽君 杨兰钦 |
| 摘 要： | 通过酶解鱼鳔蛋白制备分子量低于2000 Da的胶原蛋白肽液,并配制成胶原蛋白肽饮品.采用木瓜蛋白酶对鱼鳔蛋白进行酶解,利用响应面优化方法分析酶解温度、酶解时间、加酶量对酶解液中胶原蛋白肽分子量的影响,以相对分子质量低于2000 Da的胶原蛋白肽所占比例为考察指标,确定最优酶解条件,并添加低聚果糖将其配制成胶原蛋白肽饮品... |
| 关 键 词： | 鱼鳔 胶原蛋白肽 相对分子质量 |