无锡地区人乳脂肪脂肪酸组成及sn-2位脂肪酸分布 |
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引用本文: | 夏 袁,项静英,曹晓辉,等.无锡地区人乳脂肪脂肪酸组成及sn-2位脂肪酸分布[J].中国油脂,2015,40(11). |
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作者姓名: | 夏 袁 项静英 曹晓辉 等 |
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摘 要: | 采集无锡地区150例人乳样品,提取乳中脂肪后,采用气相色谱法对人乳脂肪中总脂肪酸及sn-2位脂肪酸进行测定。结果表明:人乳脂肪总脂肪酸中饱和脂肪酸含量较低,主要为棕榈酸,不饱和脂肪酸含量较高,主要为油酸和亚油酸。随着泌乳期的延长,中碳链饱和脂肪酸(C8∶0、C10∶0、C12∶0)及单不饱和脂肪酸(C16∶1)含量逐渐增加,而部分长碳链饱和脂肪酸及长碳链多不饱和脂肪酸如二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)含量明显下降。人乳脂肪中sn-2位脂肪酸组成中饱和脂肪酸含量约为70%,主要为棕榈酸。
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