蚕卵油的理化指标及脂肪酸组成分析

以桑蚕卵为原料,采用石油醚索氏提取法得到蚕卵油,对其理化指标及脂肪酸组成进行了测定,并与其他油脂进行了比较。结果表明:采用石油醚索氏提取法可获得20%左右的蚕卵油,其理化指标均在行业标准(NY/T 751—2003)对食用油理化指标要求的范围之内;GC-MS分析可知蚕卵油中不饱和脂肪酸含量为70.18%,其中α-亚麻酸含量达29.17%,在多种富含多不饱和脂肪酸的油脂中为最高。蚕卵油作为一种富含多不饱和脂肪酸的油脂,具有潜在的开发利用价值。