| 粒径分析法快速判定均质工艺对水牛奶稳定性的影响 |
| |
| 引用本文： | 许小刚,周雪松,曾建新.粒径分析法快速判定均质工艺对水牛奶稳定性的影响[J].中国乳品工业,2009,37(1). |
| |
| 作者姓名： | 许小刚 周雪松 曾建新 |
| |
| 作者单位： | 广州合诚实业有限公司,广州,510530 |
| |
| 摘 要： | 比较了水牛奶与荷斯坦牛奶粒径分布,并采用粒径分析法研究了均质工艺对水牛奶粒径分布的影响,结果表明:水牛奶脂肪粒径大于荷斯坦牛奶,水牛奶经65 ℃和24 MPa的均质工艺处理后,稳定性较好;粒径分析法是一种快速、准确的判定乳品稳定性的方法.
|
| 关 键 词： | 水牛奶 稳定性 均质 粒径分析 |
Determination of the influence of homogenizing conditions on the stability of buffalo milk by particle size analysis |
| |
| XU Xiao-gang,ZHOU Xue-song,ZENG Jian-xin.Determination of the influence of homogenizing conditions on the stability of buffalo milk by particle size analysis[J].China Dairy Industry,2009,37(1). |
| |
| Authors: | XU Xiao-gang ZHOU Xue-song ZENG Jian-xin |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ |
|
