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| 果蔬高湿贮藏 | |
| 引用本文： | 王延,张培正,伏建民.果蔬高湿贮藏[J].食品与机械,1992(4). |
| 作者姓名： | 王延 张培正 伏建民 |
| 作者单位： | 山东农业大学 (王延，张培正)，山东农业大学(伏建民) |
| 摘 要： | 新鲜果蔬采收以后和田间生长一样,水分的蒸发仍在不断地进行。但失去的水分却得不到采前那样补充,所以贮藏中的果蔬容易失水萎蔫。一般失重5%的水分时,即呈现明显萎蔫状态,不仅损失重量,而且降 |
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