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| 脱氢醋酸钠、丙酸钙及其复配在面包中的防腐作用 | |
| 引用本文： | 刘梅森,杜荣茂,何唯平.脱氢醋酸钠、丙酸钙及其复配在面包中的防腐作用[J].粮油加工,2004(7):72-73. |
| 作者姓名： | 刘梅森 杜荣茂 何唯平 |
| 作者单位： | 深圳市海川实业股份有限公司 |
| 摘 要： | 研究了脱氢醋酸钠、丙酸钙及其复配形式对面包的防腐效果。结果表明 :脱氢醋酸钠和丙酸钙均能有效地延迟面包的霉变时间 ,且随用量的增大 ,效果越好 ;脱氢醋酸纳和丙酸钙复配的最佳比例为 2∶3。 |
| 关 键 词： | 脱氢醋酸钠 丙酸钙 面包 防腐 |
| 文章编号： | 1009-1807(2004)07-0072-02 |
| 修稿时间： | 2004年2月10日 |
The Antiseptic Action of Sodium Dehydroacetic Acid and Calcium Propionate in Bread |
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| Keywords: | |
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