纯净水制天然核桃乳工艺的研究

对纯净水生产天然核桃乳的工艺进行了探讨，对核桃去壳后烘烤，去皮，配料，稳定性等工艺条件作了深入研究。结果表明：纯净水制核桃乳在产品色，香、味及稳定性等方面都表现出良好的性能。