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| 宴会酱油的研制试验 | |
| 引用本文： | 周良洪,徐康平.宴会酱油的研制试验[J].江苏调味副食品,1996(4):16-17. |
| 作者姓名： | 周良洪 徐康平 |
| 摘 要： | 随着人们生活水平提高和消费观念更新,使得越来越多的居民家庭对酱油的要求发生变化,烹饪、调味已不再立足于“看色泽、尝咸度”,而注意营养保键,讲究风味特色.目前,市场上有上海“宴会酱油”、“老蔡”等系列调味酱油,为进一步丰富市场,我们又研制了恒顺“宴会酱油”,它是以酿造酱油为原料,组合各种天然香辛料以强化酿造酱油的香气,口味鲜美醇厚,是冷拌、蘸食的高级佐餐酱油. |
| 关 键 词： | 酱油 宴会酱油 原料 工艺 |
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