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| 蚕蛾软罐头的加工工艺研究 | |
| 引用本文： | 宋喜云,任大文.蚕蛾软罐头的加工工艺研究[J].中国食物与营养,2005(1):38-39. |
| 作者姓名： | 宋喜云 任大文 |
| 作者单位： | 山东潍坊市职业学院,潍坊,261000 |
| 摘 要： | 蚕蛾作为蚕种场的副产物，含有大量的蛋白质、氨基酸等丰富的生理活性物质，通常仅进行烘制等粗加工，保质期短，造成大量浪费。本文提出了将蚕蛾加工成软罐头来延长保质期和扩大销售范围，并对工艺流程中香辛料配比、煮制时间、灭茵温度和灭茵时间对产品质量的影响做了讨论。 |
| 关 键 词： | 软罐头 煮制 延长保质期 加工工艺 烘制 香辛料 销售范围 蚕蛾 温度 氨基酸 |
The Study on the Processing Technology of Andraca Walker Soft-can |
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