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| 荞麦壳膳食纤维咀嚼片制备工艺研究 | |
| 引用本文： | 杨芙莲,陈旭清.荞麦壳膳食纤维咀嚼片制备工艺研究[J].粮食与油脂,2014(1). |
| 作者姓名： | 杨芙莲 陈旭清 |
| 作者单位： | 陕西科技大学生命科学与工程学院; |
| 基金项目： | 陕西省科学技术研究发展计划项目(2012K02–14);榆林市2011年产学研合作项目;陕西科技大学研究生创新项目 |
| 摘 要： | 该实验以荞麦壳中提取的膳食纤维为主要原料,制备膳食纤维咀嚼片。通过设计正交试验优化配方,确定了咀嚼片最佳配方:荞麦壳膳食纤维添加量为20%、菊粉添加量为20%、微晶纤维素添加量为19.3%、木糖醇添加量为38.7%、柠檬酸添加量为1.0%。制备膳食纤维咀嚼片口感细腻、酸甜可口,具有润肠通便、降压、降脂等功效。 |
| 关 键 词： | 荞麦壳 膳食纤维 咀嚼片 配方 |
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