| 凝胶多糖与大豆分离蛋白可食性复合膜的制备 |
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| 引用本文： | 任红,曹兵,杨洋,李劲松. 凝胶多糖与大豆分离蛋白可食性复合膜的制备[J]. 食品研究与开发, 2007, 28(3): 109-111 |
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| 作者姓名： | 任红 曹兵 杨洋 李劲松 |
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| 作者单位： | 1. 三亚市南繁科学技术研究院,海南,三亚,572000
2. 广西大学生命科学与技术学院,广西,南宁,530004 |
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| 摘 要： | 以凝胶多糖和大豆分离蛋白作为成膜基材，添加甘油作为增塑剂，研制了一种可食性复合膜，并通过红外光谱谱图初步探讨了复合膜的成膜机理。正交优化实验结果表明：在干燥温度50℃、大豆分离蛋白浓度2％、凝胶多糖浓度1.2％、甘油浓度1％条件下，所得膜具有较好的抗拉强度和阻湿性能。
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| 关 键 词： | 可食性膜 凝胶多糖 大豆分离蛋白 |
| 修稿时间： | 2006-10-10 |
PREPARATION OF CURDLAN AND SOY PROTEIN ISOLATE EDIBLE COMPOSITE FILM |
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| REN Hong,CAO Bing,YANG Yang,LI Jin-song. PREPARATION OF CURDLAN AND SOY PROTEIN ISOLATE EDIBLE COMPOSITE FILM[J]. Food Research and Developent, 2007, 28(3): 109-111 |
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| Authors: | REN Hong CAO Bing YANG Yang LI Jin-song |
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| Affiliation: | 1.Sanya Science and Technology Academy for Crop Winter Muhiplication,Sanya 572000, Hainan, China; 2.College of Life Science and Technology, Guangxi University, Nanning 530004, Guangxi, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | edible film curdlan soy protein isolate |
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