| 一种改进的浓香型白酒品评方法 |
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| 引用本文： | 张荣欣,吕月明,窦兴霞.一种改进的浓香型白酒品评方法[J].中国酿造,2010(4). |
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| 作者姓名： | 张荣欣 吕月明 窦兴霞 |
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| 作者单位： | 1. 山东温和酒业有限公司,山东,临沂,273400
2. 山东省临沂市产品质量监督检验所,山东,临沂,276004 |
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| 摘 要： | 通过对比几种不同的白酒品评方法的优缺点,对传统的浓香型白酒品评方法进行了改进,按照整理品评用语、确立评价项目,分配量值和标度值、实践验证等步骤,建立了一种较为科学有效的品评方法,采用感官质量评价表和感官剖面描述法相结合的方式来报告浓香型白酒的感官质量状况,具有便于操作,结果准确,量化直观的特点。
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| 关 键 词： | 浓香型白酒 感官品评 标度值 剖面描述 |
An improved method for strong-flavor liquor evaluation |
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| ZHANG Rongxin,LU Yueming,DOU Xingxia.An improved method for strong-flavor liquor evaluation[J].China Brewing,2010(4). |
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| Authors: | ZHANG Rongxin LU Yueming DOU Xingxia |
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