| 直链淀粉含量对抗性淀粉形成的影响 |
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| 引用本文： | 黄晓杰,张春红,赵增煜.直链淀粉含量对抗性淀粉形成的影响[J].食品科技,2006,31(5):18-20. |
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| 作者姓名： | 黄晓杰 张春红 赵增煜 |
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| 作者单位： | 沈阳农业大学食品学院,沈阳,110161 |
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| 摘 要： | 考察不同直链淀粉含量的高直链玉米淀粉形成抗性淀粉的能力。结果表明:随着直链淀粉含量的增加抗性淀粉含量增大,最高可达20.74%,普通玉米淀粉的抗性淀粉得率仅为9.09%。
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| 关 键 词： | 高直链玉米淀粉 抗性淀粉 影响 |
| 文章编号： | 1005-9989(2006)05-0018-02 |
| 修稿时间： | 2005年11月20 |
Effect of amylose starch to the formation of resistant starch |
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| HUANG Xiao-jie,ZHANG Chun-hong,ZHAO Zeng-yu.Effect of amylose starch to the formation of resistant starch[J].Food Science and Technology,2006,31(5):18-20. |
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| Authors: | HUANG Xiao-jie ZHANG Chun-hong ZHAO Zeng-yu |
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| Abstract: | The formation of resistant starch from different kinds of high-amylose starch was investigated.The result show that the more amylose it has,the more resistant starch it can produce,the highest yield can reach to 20.74%,normal starch can produce 9.09% resistant starch. |
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| Keywords: | high-amylose corn starch resistant starch effect |
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