| 铁、锌富集营养豆芽的研制 |
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| 引用本文： | 吉礼,车振明.铁、锌富集营养豆芽的研制[J].食品工业科技,2009(6). |
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| 作者姓名： | 吉礼 车振明 |
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| 作者单位： | 西华大学生物工程学院,四川成都,610039 |
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| 摘 要： | 以硝酸铁、硫酸锌为铁、锌矿物元素营养剂,利用大豆的生物富集作用,进行铁、锌微量元素的富集实验.实验营养液一次性浸种12h后,在22～25℃下发芽5d,结果表明,在实验营养液中,当Fe3+浓度为1000mg/L和Zn2+浓度为1000mg/L时,大豆发芽率和豆芽长势较好;同时,采用火焰原子吸收分光光度法测得营养豆芽中铁的含量是空白实验组豆芽的1.37倍,锌的含量是空白实验组豆芽的1.84倍,铁、锌富集效果较好.
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| 关 键 词： | 富集 铁 锌 营养豆芽 |
Preparation of iron and zinc enriched nutrition bean sprouts |
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| JI Li,CHE Zhen-ming.Preparation of iron and zinc enriched nutrition bean sprouts[J].Science and Technology of Food Industry,2009(6). |
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| Authors: | JI Li CHE Zhen-ming |
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