| 不同翻沙方式对浓香丢糟再生产白酒的影响 |
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| 引用本文： | 梁丽静,杨艳,宋文江.不同翻沙方式对浓香丢糟再生产白酒的影响[J].酿酒科技,2015(2):29-31. |
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| 作者姓名： | 梁丽静 杨艳 宋文江 |
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| 作者单位： | 泸州职业技术学院;泸州科源生物科技有限公司;四川大学 |
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| 基金项目： | 四川省教育厅川酒发展研究中心项目(CJY12-26);2012泸州市科技局计划项目(2012-S-43) |
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| 摘 要： | 通过调整翻沙方式,对丢糟发酵过程进行跟踪,比较酒醅理化指标变化和新酒酒质,初步揭示了丢糟发酵过程中各理化指标变化规律,得出方案1为白酒丢糟翻沙发酵的最优工艺。
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| 关 键 词： | 白酒丢糟 翻沙方式 理化指标 白酒 |
Effects of Different Fermenting Techniques on the Production of Nongxiang Baijiu(liquor) by Spent Grains |
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| LIANG Lijing;YANG Yan;SONG Wenjiang.Effects of Different Fermenting Techniques on the Production of Nongxiang Baijiu(liquor) by Spent Grains[J].Liquor-making Science & Technology,2015(2):29-31. |
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| Authors: | LIANG Lijing;YANG Yan;SONG Wenjiang |
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| Affiliation: | LIANG Lijing;YANG Yan;SONG Wenjiang;Luzhou Vocational and Technical College;Luzhou Keyuan Biological Technology Co.Ltd.;Sichuan University; |
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