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| 米糠保鲜技术研究 | |
| 作者姓名： | 陈华文 郑小非 |
| 作者单位： | 江西省粮油科学技术研究所(陈华文，郑小非)，江西省粮油科学技术研究所(王慧) |
| 摘 要： | 本文在研究米糠酸败机理及保鲜基本原则的前提下,对利用辐射热空气为介质进行米糠保鲜的工艺装置作了详细介绍。生产性试验结果表明:该项技术能有效地抑制和钝化了米糠中解脂酶的活性,并且具有保鲜期长,工艺设备简单,生产成本低廉和一般的粮食加工厂均可适用等特点,为提高米糠油的产量与质量提供了一种新的方法。 |
| 关 键 词： | 粮食加工 副产品 米糠 保鲜技术 |
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