| 白地酶脂肪酶选择性酯化分离CLA异构体的研究 |
| |
| 引用本文： | 石红旗,姜伟,张爱军,衣丹,刘发义,李光友.白地酶脂肪酶选择性酯化分离CLA异构体的研究[J].中国食品学报,2005,5(1):24-30. |
| |
| 作者姓名： | 石红旗 姜伟 张爱军 衣丹 刘发义 李光友 |
| |
| 作者单位： | 国家海洋局第一海洋研究所,青岛,266061 |
| |
| 摘 要： | 本文研究共轭亚油酸异构体的分离方法。利用白地霉脂肪酶(Geotrichumcandidumlipase,GCL)催化合成正丁酯的方法,考察温度、体系水分、酶用量、反应时间、底物配比对脂肪酶催化酯化率和脂肪酸丁酯中c9t11含量的影响。结果表明,经过酯化的脂肪酸丁酯层中c9t11CLA含量达到79.85%,t10c12CLA含量为4.59%;含有13.75%的油酸;c9t11CLA占共轭亚油酸两种异构体总含量的94.56%。形成c9t11CLA正丁醇酯的选择性系数平均为17.80。脂肪酸与正丁醇比例对脂肪酸酯中c9t11CLA含量具有显著性影响,在选取的范围内水分含量、酶用量的影响不显著。要得到较高c9t11CLA含量的脂肪酸产物,反应因子应选择:水分为0.50%,脂肪酸与正丁醇用量比为2.00∶1.00,酶用量为100U/g。白地霉脂肪酶对催化c9t11共轭亚油酸与正丁醇的酯化反应具有较高的选择性,因此,脂肪酶选择性酯化分离CLA异构体的方法是可行的。
|
| 关 键 词： | 共轭亚油酸 异构体分离 白地霉脂肪酶 |
| 文章编号： | 1009-7848(2005)01-0024-07 |
| 修稿时间： | 2003年7月16日 |
Study on Fractionation of Conjugated Linoleic Acid Isomers by Selective Eaterification with Geotrichum Candidum Lipase |
| |
| Shi Hongqi,Jiang Wei,Zhang Aijun,Yi Dan,Liu Fayi,Li Guangyou.Study on Fractionation of Conjugated Linoleic Acid Isomers by Selective Eaterification with Geotrichum Candidum Lipase[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2005,5(1):24-30. |
| |
| Authors: | Shi Hongqi Jiang Wei Zhang Aijun Yi Dan Liu Fayi Li Guangyou |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Conjugated linoleic acid Isomers fractionation Geotrichum candidum lipase |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《中国食品学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《中国食品学报》下载全文 |
|
