| 小米谷糠蛋白提取的研究进展 |
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| 引用本文： | 吴兴雨,曹阔,孙丰梅.小米谷糠蛋白提取的研究进展[J].西部粮油科技,2020(2):69-73. |
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| 作者姓名： | 吴兴雨 曹阔 孙丰梅 |
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| 作者单位： | 河北北方学院食品科学系;河北省农产品食品质量安全分析检测重点实验室 |
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| 基金项目： | 河北省科技厅项目(18227132D);河北省教育厅项目(ZD2017205)。 |
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| 摘 要： | 小米是一种重要的杂粮主食,且脱壳后的小米谷糠中含有丰富的蛋白质,介绍小米谷糠蛋白的提取方法及其影响因素,为小米谷糠蛋白在工业中的应用提供理论支持。
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| 关 键 词： | 小米 谷糠蛋白 提取工艺 |
Research Progress on Extraction of Millet Bran Protein |
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| WU Xingyu,CAO Kuo,SUN Fengmei.Research Progress on Extraction of Millet Bran Protein[J].China Western Cereals & Oils Technology,2020(2):69-73. |
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| Authors: | WU Xingyu CAO Kuo SUN Fengmei |
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| Affiliation: | (Department of Food Science and Technology,Hebei North University,Zhangjiakou 075000 Hebei,China;Hebei Key Laboratory of Quality&Safety Analysis-Testing for Agro-Products and Food,Zhangjiakou 075000,Hebei,China) |
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| Abstract: | Abstact:Millet is an important staple food of coarse cereals,and the hulled millet bran contains rich protein.Mainly introduced the extraction method of millet bran protein and its influencing factors,which provided theoretical support for the application of millet bran protein in industry. |
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| Keywords: | millet bran protein extraction process |
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