| 利用运动发酵单胞菌发酵生产酒精的研究进展 |
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| 引用本文： | 谌井冈,张宝善. 利用运动发酵单胞菌发酵生产酒精的研究进展[J]. 酿酒科技, 2009, 0(4) |
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| 作者姓名： | 谌井冈 张宝善 |
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| 作者单位： | 陕西师范大学食品工程系,陕西,西安,710062 |
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| 摘 要： | ![]()
运动发酵单胞菌与传统酵母相比具有发酵速率快、糖利用率高等优点,但发酵底物范围窄.其发酵过程的生物量与葡萄糖浓度和酵母膏添加量有重要关系.细菌代替酵母称为新的发酵剂,有许多优点.详细介绍了运动发酵单胞菌发酵生产酒精的生物学特性、菌种的选育、发酵工艺和固定化技术的研究现状.
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| 关 键 词： | 运动发酵单胞菌 酒精 发酵 |
Research Progress in Alcohol Production by Z.mobillis Fermentation |
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| CHEN Jing-gang,ZHANG Bao-shan. Research Progress in Alcohol Production by Z.mobillis Fermentation[J]. Liquor-making Science & Technology, 2009, 0(4) |
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| Authors: | CHEN Jing-gang ZHANG Bao-shan |
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| Abstract: | ![]()
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| Keywords: | |
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