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| 鹌鹑蛋为原料制作松花蛋料液碱度的研究 | |
| 引用本文： | 朱俊友,刘彦珍.鹌鹑蛋为原料制作松花蛋料液碱度的研究[J].农村实用工程技术(绿色食品),2011(10):35-36. |
| 作者姓名： | 朱俊友 刘彦珍 |
| 作者单位： | 安阳工学院生物与食品工程学院,河南安阳455000 |
| 摘 要： | 本实验旨在确定以鹌鹑蛋为原料制作松花蛋时所需料液的碱度。采用不同碱度的料液进行试验，通过过程品质检验，得到的结果是碱度在6％-6．5％时能制作出品质优良的鹌鹑蛋松花蛋。 |
| 关 键 词： | 鸽鹑蛋 松花蛋 料液碱度 |
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