| 亚硝酸还原酶的分离纯化及其性质研究 |
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| 引用本文： | 刘萍,罗岩,张莹,杨艳,孙君社,倪元颖.亚硝酸还原酶的分离纯化及其性质研究[J].中国酿造,2011(9). |
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| 作者姓名： | 刘萍 罗岩 张莹 杨艳 孙君社 倪元颖 |
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| 作者单位： | 中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京,100083 |
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| 基金项目： | 国家863计划课题(2008AA10Z306); 国家自然基金(20876164) |
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| 摘 要： | 经硫酸铵分级沉淀、DEAE-Cellulose柱层析、SephadexG-75凝胶过滤层析,由巨大芽孢杆菌(B.megaterium MPF-906)分离纯化得到亚硝酸还原酶(nitrite reductase,NiR),分子量为35ku.NiR反应的最适温度和pH值分别为40℃和6.5.热稳定性较好,80℃保温4h后仍有50％的酶活力.在pH5.5～9.0均较稳定,残余酶活都在60％以上.Cu2+、Ba2+能提高酶活力;Mn2+、Pb2+对酶活力有明显抑制作用;Na+、Fe3+、M2+、Al3+对其有轻微抑制作用；Ca2+、Zn2+对酶活力影响不大.亚硝酸钠为底物,该酶的Km=8.6mmol/L,Vmax=4.1U/mg,该酶的适电子供体为抗坏血酸20mol/L、0.1mol/L的连二亚硫酸钠和0.075mol/L的草酸钠.
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| 关 键 词： | 巨大芽孢杆菌 亚硝酸还原酶 分离纯化 酶学性质 |
Isolation, purification and properties of nitrite reductase from Bacillus megaterium MPF-906 |
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| LIU Ping,LUO Yah,ZHANG Ying,YANG Yan,SUN Junshe,NI Yuanying.Isolation, purification and properties of nitrite reductase from Bacillus megaterium MPF-906[J].China Brewing,2011(9). |
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| Authors: | LIU Ping LUO Yah ZHANG Ying YANG Yan SUN Junshe NI Yuanying |
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| Affiliation: | LIU Ping,LUO Yan,ZHANG Ying,YANG Yan,SUN Junshe,NI Yuanying(College of Food Science and Nutritional Engineering,China Agricultural University,Beijing 100083,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Bacillus megaterium nitrite reductase isolation and purification enzyme properties |
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