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| 红曲生产工艺与应用的创新 | |
| 作者姓名： | 胡祖明 |
| 作者单位： | 上海天然食品色素厂 |
| 摘 要： | 红曲是我国的特产.其历史悠久,我国早在宋朝就已掌握了其制造技术.红曲是以大米为原料、经红曲霉发酵而成的一种紫红色米曲,色泽红艳、口味香醇.红曲性温、味甘无毒,入脾胃二经,可健脾、燥胃、活血.广泛应用于一般食品饮料、发酵食品、药物制取等方面.红曲除作为安全的天然食用着色剂 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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