速冻水饺中金黄色葡萄球菌污染调查及安全性分析

目的:检验速冻水饺中金黄色葡萄球菌的污染状况,依据调查结果对新版速冻米面制品食品安全国家标准(GB19295-2011)进行评价。方法:根据GB19295-2011规定,使用金黄色葡萄球菌平板计数法进行试验。结果:52批速冻水饺产品中(三级取样法n=5,共260件样品),有18批次检出金黄色葡萄球菌,批检出率为34.6%。在检出的阳性产品中,全部数据均在标准限量之内,产品合格率为100%。结论:新版国家标准在控制金黄色葡萄球菌污染方面更具科学性和合理性。