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| 大肠杆菌对酸的抗性变化研究 | |
| 引用本文： | 陶森,林对俭,阮世勇,杨华.大肠杆菌对酸的抗性变化研究[J].食品安全导刊,2021(1). |
| 作者姓名： | 陶森 林对俭 阮世勇 杨华 |
| 作者单位： | 阳江市检测检验中心;浙江工商大学 |
| 摘 要： | 由于大肠杆菌具有耐酸性,且乳酸可引起大肠杆菌的亚致死性损伤,故使其成为食品安全领域关注的重要问题之一。了解不同酸性条件下大肠杆菌的生存特点,有助于人们进一步认识其耐酸性的分子机制,从而为制定预防方案和措施提供理论依据。 |
| 关 键 词： | 大肠杆菌 耐酸性 分子机制 |
Study on the resistance of Escherichia coli to acid |
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