|
|||||
|
|
| 高静水压联合保藏食品技术的研究进展 | |
| 引用本文： | 张慜,方忠祥.高静水压联合保藏食品技术的研究进展[J].无锡轻工大学学报(食品与生物技术),2005,24(1):105-110. |
| 作者姓名： | 张慜 方忠祥 |
| 作者单位： | 江南大学食品学院,江苏无锡214036 |
| 摘 要： | 高静水压处理技术是一种不需加热的食品保藏技术，将它与其它食品保藏技术联合应用不仅可以提高食品的安全性和稳定性，还可最大限度地保护食品中的营养成分．本文综述了高静水压杀菌与加热、pH值、抗菌素、气调包装、二氧化碳、脉冲电场及辐射联合在食品中的应用和研究进展． |
| 关 键 词： | 高静水压处理 食品 保藏联合技术 |
| 本文献已被 维普 等数据库收录！ | |