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| 延长活性乳酸菌饮料货架期的技术探讨 | |
| 作者姓名： | 姜竹茂 任江红 秦立虎 |
| 作者单位： | [1]烟台大学食品科学与工程研究所,山东烟台264005 [2]西安光明乳业有限公司,陕西西安710054 [3]西安东方乳业有限公司,陕西西安710027 |
| 摘 要： | 本文对如何延长活性酸菌饮料货架期，从原料、生产、卫生、运输等方面进行了叙述．重点探讨了活性乳酸菌饮料常见的坏包、分层沉淀、酸度上升等质量问题．通过对比分析其产生原因，结果证明创建良好的生产规范．及生产、销售过程中冷链的完善建立．是延长产品货加期的根本。 |
| 关 键 词： | 活性乳酸菌 质量问题 控制措施 货架期 |
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