| 壳聚糖涂膜保鲜金柑的研究 |
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| 引用本文： | 上官新晨,肖锡湘,蒋艳,沈勇根,吴少福. 壳聚糖涂膜保鲜金柑的研究[J]. 食品研究与开发, 2008, 29(4): 155-158 |
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| 作者姓名： | 上官新晨 肖锡湘 蒋艳 沈勇根 吴少福 |
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| 作者单位： | 江西农业大学食品科学与工程学院植物资源开发与利用研究室,江西,南昌,330045 |
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| 基金项目： | 江西省科技厅科技攻关项目 , 江西教育厅项目 |
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| 摘 要： | 用不同浓度的壳聚糖作为涂膜剂对金柑进行涂膜处理,在室温条件下贮藏保鲜.测定了果实失重率、Vc、可溶性固形物、可滴定酸、总糖、呼吸强度和过氧化氢酶活性等指标的变化,并与未经涂膜的进行对比,以试验比较壳聚糖涂膜保鲜对延长金柑货架期的可行性及其效果.并根据不同浓度的涂膜效果,来确定最佳的壳聚糖涂膜浓度.实验结果表明:壳聚糖涂膜保鲜效果明显优于未经涂膜的对照组,其中以浓度为0.8%壳聚糖保鲜效果最佳.
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| 关 键 词： | 金柑 涂膜保鲜 壳聚糖 壳聚糖 涂膜保鲜 金柑 研究 CHITOSAN COATING PRESERVATION 效果最佳 对照组 保鲜效果 结果 实验 货架期 延长 试验比较 变化 指标 过氧化氢酶活性 呼吸强度 总糖 |
| 修稿时间： | 2007-09-13 |
STUDY ON PRESERVATION OF KUMQUAT BY COATING WITH CHITOSAN |
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| SHANGGUAN Xin-chen,XIAO Xi-xiang,JIANG Yan,SHEN Yong-gen,WU Shao-fu. STUDY ON PRESERVATION OF KUMQUAT BY COATING WITH CHITOSAN[J]. Food Research and Developent, 2008, 29(4): 155-158 |
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| Authors: | SHANGGUAN Xin-chen XIAO Xi-xiang JIANG Yan SHEN Yong-gen WU Shao-fu |
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