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| 特香类新型白酒刍议 | |
| 引用本文： | 廖昶,曾伟. 特香类新型白酒刍议[J]. 酿酒, 2004, 31(5): 22-23 |
| 作者姓名： | 廖昶 曾伟 |
| 作者单位： | 江西四特集团,江西,梓树,331201;江西四特集团,江西,梓树,331201 |
| 摘 要： | 新型白酒又称新工艺白酒,粮食白酒,它是采用优质的食用酒精和优质固态发酵酒的有机结合,进行串香或固液勾兑,再用多种优质的香精、香料及各种优质的调味酒和调味液调制而成.由于新型白酒其一能节约粮食,大幅度降低成本;其二在感官质量上更能体现酒体的清爽干净;其三可塑性强;其四甲醇、杂醇油、甲醛等有害物质含量低提高了食用安全性;其五所含高级脂肪酸酯和高级醇. |
| 关 键 词： | 新型白酒 调味液 食用酒精 新工艺白酒 感官质量 高级醇 勾兑 粮食 白酒厂 生力军 |
| 文章编号： | 1002-8110(2004)05-0022-02 |
| 修稿时间： | 2004-05-19 |
Comment on new special flavor Baijiu |
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