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| 菜肴和餐具怎样配合好 | |
| 引用本文： | 秋野.菜肴和餐具怎样配合好[J].食品与生活,1996(2). |
| 作者姓名： | 秋野 |
| 摘 要： | 古人说:宜碗者碗,宜盘者盘,大煮宜大,小煮宜小,参错其间,方觉生色。说明菜点必须与盛器配用恰当,方能给人以和谐的美感。餐具除了具有盛装、保温、清洁卫生这些实用功能外,还具有对美食的烘托、装饰、表现情趣等审美功能,即人们在品尝菜点羹汤得到美味享受的同时,又得到了因美食和美器相配而带来的视觉享受,兴趣盎然。 宴席上菜肴与餐具的配合,要讲究下列几点: 1、注意菜肴和餐具在色彩上的配合。大致餐具的颜色、纹饰对菜肴有映衬、烘托作用,如果绿色盘子里盛放绿色蔬菜,菜肴的色泽美就难于凸现,盘子的色彩 |
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