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| 锦绣黄桃主动气调包装研究 | |
| 作者姓名： | 刘颖 邬志敏 李云飞 田平海 |
| 作者单位： | 上海理工大学制冷技术研究所 上海200093(刘颖，邬志敏)，上海交通大学食品科学与工程系 上海201101(李云飞，田平海) |
| 基金项目： | 上海市重点学科建设资助项目(T0503)，上海市教委发展基金资助项目(2005年—2007年)，上海理工大学具有博士学位教师科研启动经费资助项目(X530) |
| 摘 要： | 探讨了主动气调包装用于果蔬采后品质保持的优越性。建立了锦绣黄桃主动气调包装的数学模型,测定了不同冷藏温度下黄桃的呼吸速率,给出了Michaelis-Menten型呼吸速率方程。进行了0℃、5℃和10℃下黄桃AMAP贮藏实验,袋内气体分析采用气相色谱仪一次进样测定的新方法。实验结果表明,贮藏温度和包装材料特性是影响黄桃贮藏品质的主要因素,采用实验推荐的处理组合可取得满意的保鲜效果。 |
| 关 键 词： | 主动气调包装 采后品质控制 呼吸速率 黄桃 |
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