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| 黄酒活性干酵母菌种的研究与应用（第1报）：黄酒活性干酵母的选择制备与发酵试验 | |
| 引用本文： | 傅金泉,毛黎阳.黄酒活性干酵母菌种的研究与应用（第1报）：黄酒活性干酵母的选择制备与发酵试验[J].酿酒科技,1995(1). |
| 作者姓名： | 傅金泉 毛黎阳 |
| 作者单位： | 浙江衢州市酒厂 |
| 摘 要： | 从绍兴酒曲中分离出优良菌株，制成黄酒活性干酵母，用于发酵试验。结果表明其具有发酵力强、发酵快、耐酒精、生改低、香味好、酒酷易压榨等优点。（益平） |
| 关 键 词： | 黄酒活性干酵母，酵母选育，小型发酵试验 |
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