| 豆豉、纳豆及天培的研究进展 |
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| 引用本文： | 孙森,宋俊梅,张长山.豆豉、纳豆及天培的研究进展[J].中国调味品,2008,33(3):29-33. |
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| 作者姓名： | 孙森 宋俊梅 张长山 |
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| 作者单位： | 山东轻工业学院,食品与生物工程学院,济南,250353 |
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| 摘 要： | 综述了豆豉、纳豆及天培的生产工艺、发展现状、营养功能等,比较了三者的相同点和不同点,并对其前景进行了分析和展望。
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| 关 键 词： | 豆豉 纳豆 天培 营养功能 展望 豆豉 纳豆 天培 研究进展 present situation 分析 前景 相同点 比较 营养功能 现状 发展 生产工艺 |
| 文章编号： | 1000-9973(2008)03-0029-05 |
| 修稿时间： | 2007年11月14 |
The present situation of Douchi,natto and tempeh |
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| SUN Sen,SONG Jun-mei,ZHANG Chang-shan.The present situation of Douchi,natto and tempeh[J].China Condiment,2008,33(3):29-33. |
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| Authors: | SUN Sen SONG Jun-mei ZHANG Chang-shan |
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