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| 红曲霉固态发酵产红曲色素研究进展 | |
| 引用本文： | 程哲灏,朱明军,吴振强.红曲霉固态发酵产红曲色素研究进展[J].Canadian Metallurgical Quarterly,2011,39(1). |
| 作者姓名： | 程哲灏 朱明军 吴振强 |
| 作者单位： | 华南理工大学生物科学与工程学院,广东广州,510006 |
| 摘 要： | 红曲色素是天然色素,具有营养、无毒、多功能等优点.固态发酵是红曲色素生产的传统方法,与液体发酵相比具有独特的优点,一直受到研究者关注.对国内外近期关于红曲色素研究的报道进行了综述,对影响固态发酵产红曲色素的条件进行了归纳和分析,可为红曲色素固态发酵的推广提供借鉴. |
| 关 键 词： | 红曲色素 固态发酵 红曲霉 |
Research Progress on the Production of Pigment from Monascus purpureus Went. through Solid-state Fermentation |
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