γ-聚谷氨酸的生产及应用研究进展

综述了γ-PGA的生产方法以及其应用领域。γ-聚谷氨酸是由微生物合成的可降解的生物高分子。由于其水溶性好、可吸附重金属、及对人体和环境无毒,在医药、环境保护、农业和食品等领域具有广泛的应用前景。