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| 南瓜处理方式对成品啤酒感官质量影响的试验研究 | |
| 作者姓名： | 孙东方 |
| 作者单位： | 黑龙江省轻工科学研究院,哈尔滨,150010 |
| 摘 要： | 试验是在成功地研制出南瓜营养啤酒生产工艺的基础上,分别以南瓜汁、南瓜浆、南瓜泥进行对比试验,结果表明南瓜的处理方式对营养啤酒生产的影响程度不大,为进一步研究提高成品啤酒的营养价值及特殊功效奠定基础。 |
| 关 键 词： | 南瓜 处理方式 啤酒 感官质量 |
| 文章编号： | 1002-8110(2004)06-0070-03 |
| 修稿时间： | 2004-08-15 |
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